GASTRONOMIA EN LA PALMA
La cocina palmera ha recibido influencias de la cocina española, latinoamericana y africana, aunque el arte culinario de los indígenas también ha sobrevivido hasta nuestros días. Además del pescado fresco y la carne, las patatas y los guisos son componentes muy importantes en la cocina de La Palma.
Especialidades culinarias que deberías probar:
papas arrugadas:
La guarnición imprescindible de los palmeros. Las papas arrugadas se cuecen con abundante sal, que les ayuda a adquirir su característica forma arrugada.
mojo rojo y mojo verde:
Salsas canarias que se sirven con muchos platos diferentes. Los ingredientes principales son: pimiento, ajo, aceite y vinagre. Ya sea con pan antes de comer, con las conocidas papas arrugadas o con pescado o carne, estas conocidas salsas siempre serán un fiel compañero. El mojo rojo suele utilizarse para acompañar a la carne y el mojo verde, al pescado. No dejes de probarlos.
papas locas:
Las papas locas son una comida perfecta y rápida para el mediodía. Una porción de patatas con tres salsas diferentes, carne (pollo, ternera o salchichas) y queso. Una locura de mezcla.
Arepas:
Bollitos de harina de maíz con rellenos muy variados, ya sea pollo, ternera o verduras.
pescado:
En la carta de muchos restaurantes encontrarás pescado en todas sus formas. Aunque aquí se sigue al dedillo el dicho «menos es más». Así, en un restaurante se suele servir pescado fresco, pero del recién pescado. Los amantes del pescado seguro que se sentirán muy a gusto en La Palma. Estos son algunos de los pescados típicos:
Lubina
Peto: un pesado de la familia del atún.
Pulpo
Vieja a la plancha: pez de carne blanca típico canario.
cabrito y conejo:
En muchos restaurantes encontrarás cabrito y conejo.
queso de cabra:
El queso asado se produce directamente en La Palma, en los restaurantes se sirve a menudo como entrante y viene acompañado de mojo verde.
gofio:
La harina tostada de distintos cereales es un componente importante de la cocina palmera, aunque no suele servirse muy a menudo en los restaurantes. El gofio se prepara de distintas maneras, por ejemplo, con fruta, miel y leche o agua, como si fuera muesli.
almendrados:
No puedes perderte los deliciosos almendrados, un pequeño bocado ideal para picar entre horas.
Barraquito:
Especialidad palmera de café con leche condensada, Licor 43, canela y ralladura de limón.
Cortado:
Encontrarás el cortado de siempre en todas las cafeterías de la isla.
Fruta:
No puedes irte sin probar las frutas locales, como aguacates y plátanos.
